我们可以在西北的海洋性气候中种植大量耐寒草本植物，而不必担心每年春天都要重新种植。它们中的许多实际上可以放在室内，放在明亮的窗台上过冬，在那里枝条可以根据需要采摘。把它们放在室外，很多甚至可以在整个冬天收获。以下是我上周逛我们的草药部时发现的几种耐寒的草药。

百里香我想我从来没有真正意识到百里香有这么多种口味可供选择。当然，还有传统的英国百里香，以及许多我们可以在景观中用作地被物的观赏品种。虽然这些观赏品种确实可以食用，但它们中的大多数生长在离地面很近的地方，所以没有太多可收获的。但在烹饪的光谱中，有标准的品种或独特的柑橘味的品种可供选择，如柠檬、橘子或酸橙，这两种都可以为卤汁和汤、沙拉、烤蔬菜或肉类(特别是鸡肉)增加很大的风味深度。

迷迭香过去，我们只把迷迭香作为一种柔嫩的多年生植物提供，但由于全球变暖，几乎所有的品种都被证明是耐寒的。“Arp”被认为是最坚韧的，但我数了数，本周我们的餐桌上至少有6种不同的品种，也是不错的选择。如果你更喜欢拖尾型的地毯，可以选择“亨廷顿地毯”。除了迷迭香的叶子，清澈的蓝色花朵在冬末和初春是一种享受。迷迭香通常与鸡肉或烤羊肉搭配，但它也是几乎所有意大利和/或希腊菜肴的好配料。

薄荷如果你认为百里香有很多种口味，那么你会惊讶于市场上薄荷的选择之多。除了传统的留洋薄荷和薄荷，你还可以品尝到巧克力、橘子、菠萝、柠檬薄荷(被称为柠檬香)、苹果薄荷和一大堆其他口味的味道。所有的薄荷都很有活力，所以最好把它们关在罐子里。薄荷在花园里有驱蚊功能，可以吓走蚊子甚至松鼠。你可以在香蒜酱、酸奶、冰沙、沙拉或汤里加薄荷，或者我最喜欢的莫吉托。除了味道，它还有草药的特性，可以帮助消化系统紊乱和其他疾病。

圣人:市场上鼠尾草种类繁多，其中绝大多数是第一种，用于观赏，第二种，用于烹饪——事实是它们都可以做双重的工作。鼠尾草有一种泥土的味道，是感恩节火鸡馅的关键成分。它经常与其他草药混合，作为家禽调味品出售。我最喜欢的一种鼠尾草是一种金黄色的菠萝鼠尾草，叫做“金灿灿的美味”——我们把它作为一年生植物出售，因为它在潮湿的冬天很少越冬，但在夏天，菠萝的味道是无与伦比的。紫鼠尾草、三色鼠尾草和金鼠尾草是三种适合烹饪的品种，它们能在我们日益增长的气候中很好地生存下来，成为花园中阳光充足、通风良好的低生长常绿多年生植物。

牛至:一种经典的草本植物，也是一种低矮的多年生植物，它有几种不同的口味，适合许多不同类型的菜系。寻找希腊的，意大利的，金色的，甜的马乔兰，“辣和辣”，和一些装饰性的，如“肯特美人”。大多数牛至形成低生长垫叶，将很好地在中等肥沃的土壤。

薰衣草:它既是一种食用植物，又是一种观赏植物，在盛夏时节，我们必须卖出二十多种不同的品种。到目前为止，英国薰衣草是最受欢迎的，但西班牙薰衣草紧随其后，其次是法国薰衣草。在烹饪方面，它被广泛用于甜点和烘焙食品，与柠檬口味的搭配非常好。所有的薰衣草植物都需要充足的阳光和良好的排水系统，成为风景中迷人的植物。

月桂树:这是我们的经典月桂叶，可以放在很多汤和炖菜里。这种植物实际上是一种木质常绿灌木，在温和的气候中可以长成小树。在西北部，它通常会保持小，可能需要在春天大自然母亲用几层坚硬的霜来点缀它。

欧芹和香葱:这些多年生植物是常绿的，冬天耐寒，整个季节都可以收获。欧芹与迷迭香和百里香在烹饪中搭配非常好。香葱很适合做土豆菜、蘸酱和配菜——你甚至可以吃它的花。

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